0

BEĞENDİM

0

Çukurova Üniversitesi Aktif Karbonlu Yoğurt Projesi

Çukurova Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hamit Emrah Beriş, 2023 yılında Ziraat Fakültesi Araştırma Uygulama Çiftliği’nde üretilen aktif karbonlu yoğurdun tanıtımını gerçekleştirmek amacıyla basın mensuplarıyla bir araya geldi. Bu yeni ürün, laktoz intoleransı yaşayan bireyler ve sağlıklı yaşam arayışı içerisinde olanlar için önemli bir alternatif sundu. Prof. Dr. Beriş, aktif karbonlu yoğurdun yalnızca bu belirli gruptaki bireyler için değil, aynı zamanda genel sağlıklı yaşam hedefleyen bireyler için bir katkı sağladığını ifade etti.

Aktif karbonlu yoğurdun faydaları arasında, vücuttaki toksinlerin ve ağır metallerin atılmasına yardımcı olması yer alıyor. Prof. Dr. Beriş, bu ürünün Çukurova Üniversitesi’nde gerçekleştirilen bilimsel çalışmalarla geliştirildiğini belirtti ve aktif karbonlu yoğurdun üniversitenin kampüsündeki Balcalı markette yerini aldığını duyurdu. Ürünün yalnızca Çukurova Üniversitesi ile sınırlı kalmayacağına dikkat çekerek, bu yoğurdun tüketimini yaygınlaştırmanın asıl hedefleri olduğunu vurguladı.

Prof. Dr. Beriş ayrıca, süt ve fermente süt ürünleri işletmeleri ile ortak çalışmalar geliştirmeyi planladıklarını ve bilimsel araştırmalar yapmak isteyen akademisyenlere ilham vermek istediklerini dile getirdi. Bu projede, aktif karbonlu yoğurt çalışmasının dünyada bir ilk olduğunu belirten Beriş, geliştirme sürecinde önemli bilimsel bulgular elde edildiğini açıkladı.

Aktif karbon eklentisinin yoğurdun laktik asit düzeyini düşürerek besleyici özelliklerini koruduğunu vurgulayan Prof. Dr. Beriş, fermantasyon öncesi laktozun aktif karbon tarafından yakalandığını, böylelikle laktoz intoleransı olan kişilere daha güvenli bir tüketim imkânı sağlandığını belirtti. Bu bulgular, Çukurova Üniversitesi’nden pek çok akademisyenin katkılarıyla ortaya çıkmış olup Türk Patent Enstitüsü tarafından ‘yenilik’ olarak değerlendirilmiştir.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman, aktif karbonlu yoğurdun yalnızca laktoz intoleransı yaşayan bireylere alternatif bir seçenek sunmakla kalmayıp, ayrıca vücuttaki zararlı maddelerin atılmasına yardım etmeyi de hedeflediğini ifade etti. Prof. Dr. Koluman, bu ürünün insan sağlığına yaptığı katkıları göz önünde bulundurarak projede emeği geçen tüm şahıslara şükranlarını sundu.

Genel Cerrahi Uzmanı Dr. Emin Zümrütdal ise aktif karbonun hayatın çeşitli alanlarındaki kullanım alanlarına değinerek, “Aktif karbonu fermantasyon sırasında kullanarak, bu çalışmayı Türk Patent Enstitüsü tarafından yenilik olarak değerlendirilen bir buluş haline getirdik. Aktif karbonun laktozu nasıl bağladığını ve yoğurt içerisindeki laktik asit değerlerini düşürerek raf ömrünü nasıl uzattığını gösterdik. Bu bilgi, dünyada ilk kez Çukurova Üniversitesi’nden çıkıyor ve bunun mutluluğunu yaşıyoruz” diyerek çalışmanın önemine değindi.