Zeytinyağı Kütüphanesi: Tadımda Yeni Dönem

0

BEĞENDİM

0

İzmir’in Seferihisar ilçesinde kurulan “Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi”, Anadolu’nun çeşitli bölgelerinden ve dünyanın farklı coğrafyalarından getirilen zeytinyağlarını bir araya getirerek ziyaretçilere özgün bir tadım deneyimi sunuyor. Bu kütüphane, sadece bir tadım merkezi olmanın ötesinde, zeytinyağı çeşitliliği konusunda zengin bir bilgi kaynağı oluşturmayı amaçlıyor.

Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden 1996 yılında mezun olan 52 yaşındaki Güven Eken, kariyerine doktor olarak devam etmek yerine, babasından miras kalan Çanakkale’nin Gelibolu ilçesindeki topraklarda buğday ve zeytin yetiştiriciliğine yönelmeyi tercih etti. Doğa Derneği’nin kurucuları arasında yer alan Eken, daha sonra İzmir’in Seferihisar ilçesine bağlı Orhanlı Mahallesi’ne yerleşerek zeytin yetiştiriciliğini burada sürdürdü. Dört yıl önce Tarım ve Orman Bakanlığından aldığı hibeyle, zeytin işleme tesisi inşa etti.

Güven Eken, bir süre önce Anadolu’nun zeytinyağı çeşitliliğini tek çatı altında toplamak amacıyla bir tadım merkezi kurmaya karar verdi. Tesisin 30 metrekarelik bölümünde oluşturulan “Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi”, raflarında kitaplar yerine zeytinyağlarını barındırıyor. Işık almayan özel sistemlerle korunan raflara entegre edilen hazneler ve bu haznelere bağlı küçük musluklar yardımıyla ziyaretçiler, doğrudan tadım yapabiliyor.

Tadım merkezinde, Anadolu’nun farklı bölgelerinde yetişen yerel zeytin türlerinden elde edilen yağların yanı sıra Kuzey Amerika, Afrika ve Avrupa’dan getirilen örneklerle birlikte yaklaşık 90 farklı zeytinyağı çeşidi bulunuyor. Ziyaretçiler, özel tadım ünitesinde bu yağları deneyimleyerek, farklı coğrafyaların tat ve aroma özelliklerini karşılaştırma fırsatı buluyorlar.

Eken, Anadolu’da zengin zeytin ve zeytinyağı çeşitliliğinin bulunduğunu belirtiyor. Türkiye’deki üreticilerin birbirleriyle yarışarak daha iyi ürünler ortaya çıkardığından, bu durumun çeşitlilik de sağladığını ifade ediyor. Her üreticinin kendine özgü lezzetleri olduğunu söylediği açıklamasında, bu çeşitliliğin bir araya gelmesinin daha önemli olduğunu vurguladı. Böylelikle, “rafından yağ akan bir kütüphane” tasarımı ortaya çıkmış oldu.

Tadım merkezinin, zeytinyağı üreticilerinin dayanışmasıyla ortaya çıktığını aktaran Eken, Anadolu’nun emek veren üreticilerinin bu projeye katkı sağladığını ve birçok üreticinin yağlarını ücretsiz olarak kendilerine gönderdiğini belirtti. Bu durum, hem bir dayanışma örneği olarak öne çıkıyor hem de Anadolu topraklarının armağan ettiği zengin zeytinyağı çeşitliliğini beraber yaşatma anlamına geliyor. Şu anda kütüphanede, Anadolu’dan ve dışarıdan toplam 90 civarında zeytinyağı çeşidi bulunuyor.

Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi, zeytinyağı tadım etkinlikleri, üretim kursları ve farklı kesimlere yönelik eğitimlerle yaşayan bir deneyim ve uygulama merkezi oluşturmayı hedefliyor. Eken ayrıca, merkezin resmi açılışının 29 Mart 2024 tarihinde gerçekleşeceğini açıkladı. Bu özel merkez, zeytinyağı meraklılarına, araştırmacılara ve öğrencilere eşsiz bir deneyim sunarak, zeytinyağı çeşitlerini daha iyi tanıma ve keşfetme fırsatı sağlayacak.