0

BEĞENDİM

0

İskilip Keşkeği: Ramazan’ın Vazgeçilmezi

Çorum’un İskilip ilçesinde, her Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan keşkek, sekiz saat süren pişirme süreciyle dikkat çekiyor. İskilip’in çeşitli mahallerinde bulunan keşkek fırınları, yüzyıllardır bu geleneğin sürdürülmesine tanıklık ediyor. İftar saati geldiğinde, fırınların önünde toplanan vatandaşlar, keşkek yemeği ile damaklarını şenlendirirken, bu kültürel mirası yaşatmaya da devam ediyorlar. UNESCO’nun Müşahhas Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan keşkeğin, sekiz saatlik lezzet yolculuğu, iftar sofralarında mutlulukla sonlanıyor.

Fırınlarda Yoğun İlgi

İskilip’in markalaşmış ve tescillenmiş özgün yemeklerinden olan keşkek, meşhur İskilip dolmasından sonra kentin en uzun süre pişirilen ikinci yöresel yemeği olma özelliği taşıyor. Her Ramazan ayında keşkek fırınlarına olan ilgi oldukça yoğun. Bu yoğun ilgi, fırın sahiplerinin yüzünü güldürmekte ve yıllık olarak sadece bir ay süreyle çalışan keşkek fırınları, bu dönemi en karlı şekilde değerlendirmek için her türlü imkanı müşterilerine sunmaya çalışmaktadır.

Davul ve Zurnalarla Keşkeğin Hazırlığı

Sabah saatlerinde, vatandaşlar tarafından keşkek çömlekleri fırınlara götürülmektedir. Her bir çömleğin üzerindeki işaretler, karışıklığı önlemek için dikkatlice yerleştirilmiştir. Keşkekler piştikten sonra, İskilip Kalesi’nde davul-zurna çalan davulcular, köy halkına pişirme işleminin tamamlandığını müjdeler. Davul sesini duyan vatandaşlar, heyecanla keşkek fırınlarına yönelerek, kendilerine ait çömlekleri almak için sıraya girerler.

İskilip’te Keşkeğin Önemi

İskilip keşkeği hakkında bilgi veren vatandaşlardan Suna Kanbur, “İskilip’te Ramazan keşkeksiz olmaz. Keşkeğin iç malzemelerini evde hazırlıyoruz; içerisine soğan, et ve yarmalık keşkek gibi malzemeler ekliyoruz. Ramazan süresince 30 gün boyunca soframızda yer alıyor. Keşkek, sabah 09:00’dan 17:00’ye kadar pişiyor. Farklı hazırlık yöntemleriyle evde hazırlanan keşkeğin, fırında pişmesi sayesinde lezzetleri çeşitleniyor ve her seferinde ayrı bir tat sunuyor. Saat 17:00’de kaleden gelen nara ve davul sesi, keşkeklerin hazır olduğunu belirtiyor. Herkes sıraya girerek, çömleklerin üzerinde yazan isim ya da numaralarla kendisine ait keşkek çömleğini bulup alıyor,” şeklinde açıkladı.