Kurban İçin Bıçak Bileme Telaşı Başladı!

0

BEĞENDİM

0

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, bıçak bileme ustalarının yoğun çalışma dönemi başladı. Bayram öncesi, vatandaşlar bıçaklarını bilemek için ustaların kapısını çalarken, bıçak bileme ustaları da artan taleplere yetişebilmek amacıyla durmaksızın çalışıyor.
Bıçak bileme ustası Süleyman Akdemir, son zamanlarda bıçak bileme taleplerinin oldukça arttığını belirterek, siparişlere yetişmek için gayret gösterdiklerini ifade etti.

Akdemir, “Kurban Bayramı yoğunluğundan dolayı günde yaklaşık 200-250 civarında bıçak bileme işlemi gerçekleştiriyoruz” şeklinde konuştu. Bayram dönemlerinde her sokakta bir bıçak bileme ustası görmek mümkün olduğunu vurgulayan Akdemir, “Taşını getiren vatandaşlar bıçaklarını bilemek için ustaların yanına geliyor. Ancak bu iş öyle basit bir işlem değil. Bir taş alıp sokakta bıçak bilemek, işin ehli kişiler için bile kolay değil. Yanlış bir bileme işlemi, bıçağın suyu kaçmasına, açıların bozulmasına neden olabiliyor. Bu da kesim sırasında oldukça sıkıntılı durumlara yol açabilir. Bu yüzden bıçakların, uzman kişiler tarafından bilinçli bir şekilde biletmesi önemlidir” dedi.

Bıçakları bileme sürecinde ısı işleminin dikkatlice kontrol edilmesi gerektiğini belirten Akdemir, “Bıçağı bilemeden önce sıcaklığın 70-80 derecenin üzerinde olması gerekiyor. Ancak bu durumu göz önünde bulunduran çok az kişi var” ifadesinde bulundu.

Ayrıca, bıçak fiyatları hakkında da bilgi veren Akdemir, “Kurban bıçakları fiyatları 500 TL’den başlıyor. Ancak özel isteklere göre bu fiyat, bin TL veya bin 500 TL’ye kadar çıkabiliyor. Piyasada 20-30 bin TL’lik bıçaklar da mevcut. Bıçak fiyatları, ustanın yaptığı işçiliğe göre değişkenlik gösteriyor” dedi. Usta, yanı sıra, “Piyasada 50 TL veya 100 TL’ye satılan bıçaklar da bulunmakta ancak bunlar kalitesiz oldukları için kurban kesimi esnasında tavsiye edilmez. Bu tür bıçaklar, hayvana eziyet edebilmekte ya da kesim sonrasında kullanıcı için kesememe sorunları yaratmaktadır. Yani böyle bıçaklar çok çabuk köreliyor” açıklamasında bulundu.

Sonuç olarak, Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla bıçak bileme ustaları için yoğun bir dönem başlarken, vatandaşların da bilinçli bir şekilde bıçaklarını biletmeleri gerektiği ortaya çıkmaktadır. Bıçak bileme işlemi, sanıldığı kadar basit bir işlem değil; bu nedenle, bu konuda uzman olan kişilerden hizmet almak büyük önem taşıyor. Usta Akdemir’in açıklamaları, kaliteli ve doğru bir bıçak bileme işleminin ne denli önemli olduğunu gözler önüne seriyor. Tüketicilerin güvenilir ve uzman bıçak bileme ustalarıyla çalışarak hem kendi güvenliklerini sağlamak hem de kurban kesimlerini sorunsuz bir şekilde gerçekleştirmek adına dikkatli olmaları gerekmektedir.