0

BEĞENDİM

0

Hatay’ın Gastronomik Zenginliği: Tescilli Belen Tava

Türkiye’nin gastronomi alanında ön plana çıkan şehirlerinden biri olan Hatay, zengin yemek kültürü ve eşsiz lezzetleriyle dikkat çekiyor. Bu bölgenin en meşhur yemeklerinden biri de Belen ilçesine özgü olan Belen tava. Son günlerde Hatay Valiliği’nin yürüttüğü çalışmalar sonucunda, Belen tava Patent Enstitüsü tarafından tescillenerek Coğrafi İşaret aldı. Bu gelişme, yörenin eşsiz mutfak kültürünün daha geniş kitlelere tanıtılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.

Belen tava, içerdiği yerel baharatlar, kiremitte pişirilmesi ve kullanılan etin doğallığı sayesinde kendine has bir lezzet profili sunuyor. Hatay’a gelen yerli ve yabancı ziyaretçiler, bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmeyeceklerini ifade ediyorlar. Hatay mutfağının bu özel yemeği, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Etçi Yunus Emre Cömert, Belen tava hakkında bilgi verdi. Cömert, Belen tavanın tarihi ve bileşenlerini anlatırken, “Uzun yıllardır Belen’de tüketilen ve 100 yılı aşkın geçmişe sahip olan bu meşhur yemeğin içerisinde; tatlı kapya biberi, acı köy biberi, soğan, sarımsak, kuzu eti, eritilmiş kuyruk yağı, domates gibi birçok taze malzeme ve çeşitli baharatlar bulunuyor. Baharatlar arasında karabiber, pul biber ve tuz yanı sıra köyde yapılan domates salçalarının sosundan ekleyerek özel bir lezzet elde ediyoruz” dedi. Cömert, Belen tavanın sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir deneyim olduğunu vurguladı ve “Tescilli lezzetimiz Belen Tava, enfes damak çatlatan bir deneyimdir. Herkesin tatması gereken bir yemektir” şeklinde konuştu.

Özellikle Belen tavanın pişirilme yöntemi, yemeğin lezzetinin anahtarı olarak öne çıkıyor. Cömert, “Belen tavanın olmazsa olmazı kiremit tavadır. Kiremit olmadan bu lezzeti elde edemeyiz” diye belirtti. Belen tava, kiremit tavalarda pişiriliyor ve pişirme süresi yaklaşık 35-40 dakika sürüyor. Ocağın derecesinin odun ateşinde 250 derece civarında olması gerektiğini vurgulayan Cömert, kiremit tavanın dinlenerek pişmesinin önemine dikkat çekti.

Belen tavayı tamamlayan bir diğer unsur ise sıcak pide. Cömert, “Belen tavamızın yanında sıcak pideyle sunum yapıyoruz. Bu, lezzeti daha da artıran bir öğe” ifadelerini kullandı. Cömert, 12 yıldır yiyecek hazırlama sektöründe çalıştığını ve İstanbul, Ankara gibi şehirlerden hatta yurtdışından gelen Hataylıların, Belen tava yemeden kesinlikle buradan gitmediklerini sözlerine ekledi.

Belen tava, sadece Hatay’ın lezzetleri arasında değil, Türkiye mutfağının da öne çıkan örneklerinden biridir. Hatay’a gelen yerli ve yabancı turistler, bu eşsiz lezzeti tatmak için Belen’e akın ediyor. Cömert, tüm ziyaretçileri Belen tava yemeye davet ederek, “Hatay’a gelenlerin Belen tavasını yemeden gitmemeleri lazım. Türkiye genelinde bu yemeğin tek bir ismi var: Belen tava” diyerek lezzetin tanıtımına dair hislerini paylaştı.

Özetle, Hatay mutfağında kendine özel bir yer edinen Belen tava, kültürel zenginlik ve gastronomi açısından önemli bir yere sahip. Tescillenmesiyle birlikte, bu eşsiz lezzetin daha geniş kitlelere ulaşması hedefleniyor. Yöreye ait özgün tatlar, gelenekler ve tarifler gelişen gastronomi turizmi ile birlikte korunarak gelecek nesillere aktarılmaya devam edecek.